lunedì 10 aprile 2017

Cestini di cioccolato con crema chantilly e gelatina di fragole


Ingredienti
 cioccolato fondente 
gelatina di fragole
crema chantilly
codette di cioccolato
Pirottini in silicone o di carta

Procedimento
Tritate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria fino ad ottenere un composto liscio. Lasciate intiepidire, versate il composto nei pirottini e cospargete uniformemente. Mettete i pirottini in frigo, appena si saranno solidificati staccateli dal pirottino con molta attenzione. Farciteli sotto con della gelatina di fragole, sopra con della crema chantilly aiutandovi con una sac a poche e un beccuccio, infine  decorate con delle codette di cioccolato. 
Un dolce goloso, semplice e d'effetto.


Spaghetti con acciughe, ricotta e mollica


Ingredienti per 4 persone 
320 g di spaghetti
6 filetti di acciuga sott'olio
160 gr di ricotta fresca
una tazza di mollica di pane
1 spicchio d'aglio
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
peperoncino secco
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Procedimento
Lavorate la ricotta in una ciotola con una macinata di pepe , fino ad ottenere una crema soffice. Tostate la mollica in una padella antiaderente con pochissimo olio e un pizzico di peperoncino. Levate e tenete da parte. Nella stessa padella scaldate un filo d'olio e fatevi soffriggere l'aglio intero schiacciato, unite i filetti d'acciuga sgocciolati dal liquido di conservazione e stemperateli nel condimento. Nel frattempo, lessate gli spaghetti  in abbondante acqua poco salata e solateli al dente, trasferiteli in una ciotola, conditeli con un filo d'olio e incorporatevi la ricotta mescolando. Aggiungete la salsina alle acciughe, unite la scorza di limone, il prezzemolo tritato. Impiattate gli spaghetti e infine completate con la mollca di pane tostata.





venerdì 31 marzo 2017

Ciambella all'arancia

Oggi un dolce soffice, genuino, aromatizzato all'arancia che profumerà la vostra casa, fatto con un impasto semplice e facile da preparare. Un dolce a cui non potrete resistere, adatto sia per la colazione che per la merenda.
Ecco a voi la ricetta :)


 Ingredienti
200 di succo d'arancia (3 o 4 arance)
2 arance (grattugiate la scorza)
3 uova
250 g di zucchero
200 ml di olio extravergine d'oliva
200 g di farina
100 g di amido di mais
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Procedimento
Per prima cosa grattugiate la scorza delle arance, dopo aver grattugiato spremere le arance. In una ciotola montate le uova con lo zucchero, scorza e vanillina per una decina di minuti fin quando il composto non risulterà spumoso. Continuate aggiungendo l'olio extravergine d'oliva e il succo. Amalgamate bene e aggiungete al composto la farina, l'amido e il lievito. Mescolate il tutto ottenendo un impasto senza grumi. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle. Versate il composto e infornate a forno statico a 180° per 40 minuti. Infine guarnite con dello zucchero a velo.






venerdì 24 marzo 2017

Risotto alla birra e mortadella


Buongiorno!
 Oggi risotto un primo piatto nutriente, gustoso e facile da prepare.


Ingredienti
1/2 cipolla dorata
150 g di mortadella 
25 g di olio extravergine d'oliva
150 g di riso
150 ml di birra
200 ml di brodo
sale
una noce di burro
2 cucchiai di grana grattugiato
mortadella a dadini
pistacchi tritati

Procedimento
Per prima cosa tritate sia la cipolla che la mortadella. In una pentola inserite i 25 ml di olio extravergine d'oliva  fate appasire la cipolla, aggiungete la mortadella tritata e cucinate per quache minuto.
Dopo aggiungete il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto.Sfumatelo con la birra facendola evaporare. Lasciate cuocere il riso aggiungendo un pò alla volta il brodo e salate fino alla cottura  (15-18 minuti)
Dopo la cottura mantecate il riso con del burro e aggiungete del grana. 
Infine impiattate il risotto con al centro dei cubetti di mortadella e del pistacchio tritato e servite.
Buon Appetito!!!







mercoledì 1 marzo 2017

Impasto per Cornetti



 Ingredienti 
600 g di farina g
250 ml di latte
120 g di zucchero
20 g di lievito di birra
1 uovo
3 cucchiai di olio di semi
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di un arancia
100 di burro fuso

Procedimento
In una ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido creando il lievitino. Aggiungere gli altri ingredienti  farina, zucchero, l'uovo, l'olio, vanillina e scorza d'arancia. Lasciate lievitare l'impasto per almeno due ore e  poi dividetelo in 8 palline. Stendete ogni pallina formando un cerchio e sovrapponete i cerchi alternadno con un strato di burro fuso. Dopo aver fatto questo procedimento stendete l'impasto fino a renderlo sottile e tagliate il cerchio in tanti triangoli. (circa 12). Farcite i triangoli come preferite e formate i cornetti. 
Lasciate lievitare i cornetti un altra mezz'ora. Cospargeteli con tuorlo, zucchero di canna o granella di zucchero e scaglie di mandorle e infornate a 180° per 20 minuti.



giovedì 9 febbraio 2017

Lasagne con carciofi, scarola e brie


INGREDIENTI
6 carciofi
1/2 limone
1 cespo di scarola
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
prezzemolo
400 g di brie
besciamella
70 g di granella di pistacchi
30 g di burro
olio
sale e pepe

PROCEDIMENTO
Pulite i carciofi raccongliendoli in una ciotola con acqua e limone; poi tagliateli a fettine e brasateli con olio sale e un pizzico di prezzemolo tritato. Pulite e tritate lo scalogno, soffrigetelo con poco olio e il rosmarino, poi eliminate quest'ultimo e aggiungete la scarola lavata a striscioline; salate e fate appassire per qualche minuto, sfumate con il vino e unitevi i carciofi.(tenete qualcuno da parte)
Imburrate una pirofila e velate il forndo con besciamella, quindi fate uno strato di pasta, poi distribuite un po di carciofi e scarola, qualche fetta di brie e poca granella di pistacchi.
Fate altri strati  nello stesso modo, terminando con la besciamella e qualche fiocchetto di burro (tenendo un po di granella di pistacchi). Infornate a 200° per 20 minuti, quindi decorate con i carciofie la granella di pistacchi tenuti daparte e servite.




martedì 1 novembre 2016

Pane alla zucca (impasto Bonci)



INGREDIENTI
800 g farina 0
200 g di farina manitoba
700 g di purea di zucca
10 g di lievito di birra
15 g di sale
2 cucchiai si olio
origano
Decorazione
chiodi di garofano

PROCEDIMENTO
Per prima cosa lavate e tagliate la zucca a cubetti che andrà cucinata per 15 minuti in padella insieme al sale, origano e l'olio senza l'aggiunta di acqua. Una volta cotta riducetela in purea.
In una ciotola mescolate la farina con il lievito e la purea di zucca fredda. Impastate per alcuni minuti fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti, dovrete ottenere un impasto morbido.
Fate lievitare in una ciotola unta coperta con della pellicola per almeno 4 ore. Quando l'impasto è lievitato formate i vostri panini. Per dare la forma della zucca ai vostri panini serve un semplicissimo spago da cucina con cui farete 4 intrecci andando a formare 8 spicchi .  Mettete i panini sulla teglia coperta da carta forno, spennellate i panini con l'olio d'oliva e lascate lievitare per 1 ora coperti con un canovaccio.
Trascorsa l'ora infornate i panini a 180° per 30 minuti. 
Sfornati i panini lasciate raffreddare, togliete lo spago e decorate con al centro un chiodo di garofano.




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