venerdì 24 marzo 2017

Risotto alla birra e mortadella


Buongiorno!
 Oggi risotto un primo piatto nutriente, gustoso e facile da prepare.


Ingredienti
1/2 cipolla dorata
150 g di mortadella 
25 g di olio extravergine d'oliva
150 g di riso
150 ml di birra
200 ml di brodo
sale
una noce di burro
2 cucchiai di grana grattugiato
mortadella a dadini
pistacchi tritati

Procedimento
Per prima cosa tritate sia la cipolla che la mortadella. In una pentola inserite i 25 ml di olio extravergine d'oliva  fate appasire la cipolla, aggiungete la mortadella tritata e cucinate per quache minuto.
Dopo aggiungete il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto.Sfumatelo con la birra facendola evaporare. Lasciate cuocere il riso aggiungendo un pò alla volta il brodo e salate fino alla cottura  (15-18 minuti)
Dopo la cottura mantecate il riso con del burro e aggiungete del grana. 
Infine impiattate il risotto con al centro dei cubetti di mortadella e del pistacchio tritato e servite.
Buon Appetito!!!







mercoledì 1 marzo 2017

Impasto per Cornetti



 Ingredienti 
600 g di farina g
250 ml di latte
120 g di zucchero
20 g di lievito di birra
1 uovo
3 cucchiai di olio di semi
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di un arancia
100 di burro fuso

Procedimento
In una ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido creando il lievitino. Aggiungere gli altri ingredienti  farina, zucchero, l'uovo, l'olio, vanillina e scorza d'arancia. Lasciate lievitare l'impasto per almeno due ore e  poi dividetelo in 8 palline. Stendete ogni pallina formando un cerchio e sovrapponete i cerchi alternadno con un strato di burro fuso. Dopo aver fatto questo procedimento stendete l'impasto fino a renderlo sottile e tagliate il cerchio in tanti triangoli. (circa 12). Farcite i triangoli come preferite e formate i cornetti. 
Lasciate lievitare i cornetti un altra mezz'ora. Cospargeteli con tuorlo, zucchero di canna o granella di zucchero e scaglie di mandorle e infornate a 180° per 20 minuti.



giovedì 9 febbraio 2017

Lasagne con carciofi, scarola e brie


INGREDIENTI
6 carciofi
1/2 limone
1 cespo di scarola
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
prezzemolo
400 g di brie
besciamella
70 g di granella di pistacchi
30 g di burro
olio
sale e pepe

PROCEDIMENTO
Pulite i carciofi raccongliendoli in una ciotola con acqua e limone; poi tagliateli a fettine e brasateli con olio sale e un pizzico di prezzemolo tritato. Pulite e tritate lo scalogno, soffrigetelo con poco olio e il rosmarino, poi eliminate quest'ultimo e aggiungete la scarola lavata a striscioline; salate e fate appassire per qualche minuto, sfumate con il vino e unitevi i carciofi.(tenete qualcuno da parte)
Imburrate una pirofila e velate il forndo con besciamella, quindi fate uno strato di pasta, poi distribuite un po di carciofi e scarola, qualche fetta di brie e poca granella di pistacchi.
Fate altri strati  nello stesso modo, terminando con la besciamella e qualche fiocchetto di burro (tenendo un po di granella di pistacchi). Infornate a 200° per 20 minuti, quindi decorate con i carciofie la granella di pistacchi tenuti daparte e servite.




martedì 1 novembre 2016

Pane alla zucca (impasto Bonci)



INGREDIENTI
800 g farina 0
200 g di farina manitoba
700 g di purea di zucca
10 g di lievito di birra
15 g di sale
2 cucchiai si olio
origano
Decorazione
chiodi di garofano

PROCEDIMENTO
Per prima cosa lavate e tagliate la zucca a cubetti che andrà cucinata per 15 minuti in padella insieme al sale, origano e l'olio senza l'aggiunta di acqua. Una volta cotta riducetela in purea.
In una ciotola mescolate la farina con il lievito e la purea di zucca fredda. Impastate per alcuni minuti fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti, dovrete ottenere un impasto morbido.
Fate lievitare in una ciotola unta coperta con della pellicola per almeno 4 ore. Quando l'impasto è lievitato formate i vostri panini. Per dare la forma della zucca ai vostri panini serve un semplicissimo spago da cucina con cui farete 4 intrecci andando a formare 8 spicchi .  Mettete i panini sulla teglia coperta da carta forno, spennellate i panini con l'olio d'oliva e lascate lievitare per 1 ora coperti con un canovaccio.
Trascorsa l'ora infornate i panini a 180° per 30 minuti. 
Sfornati i panini lasciate raffreddare, togliete lo spago e decorate con al centro un chiodo di garofano.




lunedì 3 ottobre 2016

TORTA NUA

 



Ingredienti per la torta
300 g di farina 
200 g di zucchero
4 uova
130 di olio di semi
100 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone 

Ingredienti per la crema pasticcera  
3 tuorli
3 cucchiai di amido di mais
90 g di zucchero
500 ml di latte
1 bustina di vanillina

Procedimento 
Iniziate preparando la crema pasticcera. Montate a crema i 3 tuorli con 90 g di zucchero e incorporatevi 3 cucchiai di amido,vanillina e 1/2 litro di latte bollente, mescolando. Portate la crema a bollore e cuocete per qualche minuto.
Per la torta montate le uova con zucchero e scorza di limone per 10 minuti. Unite a filo l'olio continuando a montare, aggiungete il latte e infine farina setacciata con il lievito.
Rivestite una tortiera da 24 cm con carta forno e mettete l'impasto della torta, per ultima aggiungete a cucchiaiate la crema pasticcera sulla superfice.
Infornate la torta a 160° per 45 minuti. 
Lasciate raffeddare e spolverate con zucchero a velo.


 

mercoledì 31 agosto 2016

Crumble di verdure estive

Buonasera, amici bloggherini!
Eccomi tornata dopo 5 mesi  non vi dico la causa di questa assenza dal blog perchè sono veramente di poche parole. Ma vi dico semplicemente che voglio ripartire con nuovi stimoli e proporvi nuove ricette da portare in tavola con gusto. Oggi riparto postando una ricetta non dolce ma bensì una ricetta di un piatto estivo vegetariano un goloso e semplicissimo contorno fatto con le verdure fresche saltate in padella ed arricchito con un crumble di grissini.
Ecco a voi la ricetta


 INGREDIENTI
2 zucchine
1 melanzana 
10 pomodorini ciliegia
2 carote
1 mazzetto di basilico
2 spicchi d'aglio
olio d'oliva
sale e pepe
 Per il  CRUMBLE
 40 g di grissini torinesi
25 g di pecorino
10 g di mandorle
10 g di nocciole 
basilico 
olio d'oliva

PROCEDIMENTO
Lavate e preparare le verdure, pelate le carote ed eliminare le estremità, poi tagliatele a cubetti; pulite le zucchine e tagliatele a rondell; tagliate le melanzane a cubi e dividetea metà i pomodorini.
Mettete su fuoco una padella antiaderente e quando sarà calda versateci 3 cucchiai d'olio; abbassate il fuoco  aggiungete gli spicchi d'aglio e qualche foglia di basilico e cuocete per 4 minuti.
Versate tutte le verdure in ordine di cottura prima le carote, poi le melanzane dopo ancora le zucchine e per finire i pomodorini. Salate e pepate a piacere.
Per ottenere il crumble, sbriciolate con le mani i grissini, grattugiate il pecorino, grattugiate il pecorino, spezzettate il basilico, tritate grossolanamente la frutta secca e aggiungete l'olio di oliva.
Mettete in una pirofila da forno le verdure saltate, togliere gli spicchi d'aglio e ricoprite il tutto con il crumble.
Completate con un filo d'olio e cuocete in forno modalità grill 200° 10 minuti. Guarnite con qualche foglia di basilico fresco.




venerdì 18 marzo 2016

Torta di cioccolato e noci

Buon pomeriggio a tutti!!!
Sono passati molti giorni dall'ultimo post pubblicato, ma come ben sapete sono impegnata con il lavoro e ultimamente dedico poco tempo alla cucina, ma quando posso cerco di pasticciare qualcosa. La torta che pubblico oggi l'ho preparata per un amica speciale che ha pranzato da me due domeniche fa ed è super golosa fatta con cioccolato e noci.
Ecco a voi la ricetta :)



 Ingredienti
200 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero semolato
120 g di farina
100 g di burro
100 g di panna fresca
80 g di gherigli di noci
50 g di fecola
6 uova
mezza bustina di lievito
sale
zucchero a velo

Procedimento
 Con lo sbattitore montate i tuorli delle uova (tenete da parte gli albumi) con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite poi il burro fuso, freddo, e gli albumi, che avrete montato a neve soda con un pizzico di sale. Aggiungete al composto, mescolando con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto e viceversa, la farina e la fecola setacciate, mezza bustina di lievito, le noci tritate e 100 g di cioccolato finemente tritato. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm, imburrato e infarinato, quindi passate in forno a 180° per 40 minuti. Prima di sfornare il dolce, provatene la cottura con uno stecchino che infilato in profondità, dovrà uscire asciutto. Preparate intanto la crema per la decorazione: fate fondere a bagnomaria il cioccolatorimasto con la panna. Mescolate il composto e lasciatelo raffreddare. Decorate la torta ormai fredda: spolverizzatela con zucchero a velo fatto scendere a pioggia da un piccolo setaccio fine. Con il composto al cioccolato riempite una tasca da pasticciere munita di bocchetta liscia e disegnate sulla torta una griglia, anche irregolare.



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