Torta Parigina al cioccolato

RICETTA

Ingredienti 

600 g di pasta frolla

480 g di tuorli

600 g di uova intere

600 g di zucchero

200 g di farina di mandorle

200 g di nocciole in farina con 100 g di zucchero

480 g di farina

100 g di cacao

300 g di crema pasticcera al cioccolato

300 g di pere sciroppate

50 g di granella di amaretto

50 g di mandorle filettate

50 g di zucchero a velo

 Procedimento

Foderare le tortiere con pasta frolla tirata sottile, stendere sul fondo la crema al cioccolato le pere affettate e la granella di amaretto.

Nella planetaria sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa ferma, incorporare delicatamente la farina di mandorle, quella di nocciola, miscelata la farina e il cacao setacciati. Versare nelle tortiere riempendole per 4/5, cosparfere la superficie con le mandorle filettatee spolverare con zucchero a velo.